Mudation.com – Empek empek merupakan makanan tradisional khas dari daerah Palembang. Makanan yang satu ini tak hanya memiliki tekstur yang renyah di luar namun juga tekstur kenyal di dalamnya. Pada umumnya empek empek disajikan dengan guyuran kuah cuka. Meskipun tengah banyak cara membuat empek empek dengan berbagai variasi namun ciri khas nya masih tetap dipertahankan dengan campuran ikan tenggiri pada adonan atau pun varian bentuk dan isian empek empek seperti kapal selam, lenjer, adaan dan keriting.
Tak hanya dijual oleh para pedagang kaki lima di pinggir jalan, empek – empek pun saat ini tak kalah mewah disajikan di berbagai restoran ternama dengan tampilang yang diperindah dengan tambahan beberapa bahan pelengkap. Meskipun begitu nyatanya para ibu rumah tangga di Palembang khususnya masih sering membuat empek empek sendiri dengan tangan mereka di rumah dengan cara membuat empek empek sederhana nan praktis. Kamu juga bisa loh.., membuat empek empek lezat sendiri di rumah dengan cara yang praktis. Kamu bisa melakukan langkah – langkah mudah cara membuat empek empek di bawah ini.
Bahan Yang Harus Dipersiapkan ;
Bahan Membuat Empek Empek :
- 400 gr Tepung terigu
- 400 gr Tepung sagu
- 4 siung bawang putih yang dihaluskan
- Lada bubuk
- Penyedap rasa atau garam
- 200 mL air matangg
- 2 Telur ayam untuk isian empek empek (dikocok dan berikan sedikit garam)
Bahan Membuat Kuah Cuka :
- 300 gr gula jawa (semakin banyak gula semakin lezat)
- 3 sdm Asam jawa
- Garam atau penyedap rasa secukupnya
- 900 mL air matang
- 2 bungkus terasi ABC yang telah dibakar
- Cabai rawit sesuai selera
Cara Membuat Empek Empek :
- Campurkan tepung terigu, bawang putih dan air matang yang sudah disiapkan, gunakan panci
- Panaskan panci yang terdapat adonan empek empek, masak hingga adonan tampak lengket seperti lem
- Pindahkan adonan di dalam panci ke dalam wadah besar dan taburi dengan tepung sagu, kemudian uleni hingga kalis dan dapat dengan mudah dibentuk.
- Bentuk adonan bulat bulat besar kemudian lubangi dan berikan 1 sendok makan telur yang sudah dikocok, kemudian tutup rapat dan sisihkan
- Ulangi tahapan tersebut hingga adonan habis
- Siapkan rebusan air dalam panci, kemudian tambahkan 2 sendok makan minyak dan sedikit garam kedalam air rebusan
- Masukan empek empek yang sudah dibentuk tadi kedalam air rebusan yang mendidih.
- Bila empek – empek sudah mengambang matikan api dan biarkan empek – empek masih di dalam panci selama 5 menit.
- Setelahnya baru diangkat dan ditiriskan. Taburkan tepung sagu kembali agar empek empek tidak saling menempel
- Biarkan empek empek hingga dingin untuk kemudian digoreng dan disajikan dengan kuah cuka.
Cara Membuat Kuah Cuka :
- Rebus air dengan ditambahkan gula jawa hingga mendidih.
- Tambahkan bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan bersamaan dengan garam dan terasi.
- Masukan asam jawa dan aduk hingga merata
- Masak kuah cuka dengan api kecil hingga kuah mengental dan bawang putih tidak terasa pekat
- Saring kuah cuka, dan kuah cuka siap untuk disajikan
Cara membuat empek empek diatas dapat dengan mudah kamu praktikan di rumah dengan bahan – bahan yang mudah untuk didapatkan. Untuk melengkapi pengetahuan tentang kuliner, baca juga resep dan cara membuat martabak manis mini sederhana
